Sarma recipe from the Balkan
2,900,727 viewsJan 28, 2016
Sarma recipe from the Balkan
2,900,727 viewsJan 28, 2016
The Best Recipes Narkonia
152K subscribers
Najukusnija sarma ikada spremljena. Svaki detalj je zabeležen, da vi vam sarma sigurno uspela! :)
Sastojci:
za ovaj recept vam je potrebno:
for this recipe you need:
– 1 glavica kiselog kupusa (oko 1 kg)
– 500 gr mlevenog mesa
– 100 gr pirinča
– 2 glavice crnog luka
– so
– biber
– suvi začin po želji (vegeta)
Zapratite nas na VIBERU ovde: http://bit.ly/2PKu5Wq
Priprema:
Oljušten luk sitno iseckati. U zagrejanom tiganju na malo ulja (zejtina) kratko propržiti crni luk a zatim dodati mleveno meso. Kratko propržiti dok meso ne promeni boju. Začiniti po želji solju, biberom i vegetom. U smesu od mesa i luka dodati isprani pirinač. Sve dobro promešati.
Sa glavice kiselog kupusa odstraniti koren kako biste lakše odvajati listove. Odvojene listove stavite u jednu posudu u kojoj ćete isprati kupus. Ispiranje je važno kako biste odstranio višak soli i kiseline sa kupusa. Kada ste odvojili sve listove, počnite sa filovanjem.

Na dasci za sečenje ili na radnoj površini raširite jedan list kupusa a zatim jednu do dve kašike fila stavite. Najpre preklopite stranice na širem delu lista kupusa a zatim polako umotajte kao palačinku. (U video snimku je lepo objašnjeno, pogledajte kako bi vam bilo jasnije). Sarmu spustite u podmazanu šerpu tako da preklopljeni deo bude na dnu. Nastavite sa umotavanjem sarmi sve dok ne potrošite sav materijal.

Po želji možete dodati između sarmi suvo meso, rebara, slanine… šta već volite, kako biste pojačali ukus i miris sarme. Kada ste umotali sve sarme, nalijte vodom da ih pokrijete i pritisnite ih nekim manjim tanjirom ili poklopcem, kako se sarme ne bi pomerale tokom kuvanja.
Sarme možete kuvati na ringli ili u rerni. Ukoliko ih spremate u rerni, dobro bi bilo da posudu u kojoj se peku pokrijete poklopcem ili folijom, kako ne bi previše prskalo. U zagrejanoj rerni na 200 stepeni biće vam potrebno do sat vremena kako bi se sarme lepo ispekle.
Ukoliko, pak, u šerpi kuvate sarmu, najpre pustite da proključa sarma na najvišoj temperaturi a zatim smanjite (otprilike na broj 2 ili 3, u zavisnosti od šporeta). Biće potrebno oko 3 sata kuvanja.

Našu opremu kupujemo ovde: http://bit.ly/32Qy87B -
LIKE NAJBOLJI DOMAĆI RECEPTI na FACEBOOK-u: https://www.facebook.com/Najbolji.Dom...
Marina na Instagramu: https://www.instagram.com/marinanarkonia
Naš INSTAGRAM: https://www.instagram.com/narkoniarec...
Zlatkov INSTAGRAM: https://www.instagram.com/selektor___
Zlatkov YOUTUBE kanal "A kako drugačije": https://www.youtube.com/user/wwwFOLKO...
Zlatkov TikTok: https://www.tiktok.com/@selektorzlatko
Marina TikTok: https://www.tiktok.com/@narkonia

Sarma
https://www.youtube.com/watch?v=YI6CnWdZILI
- Kuvarlija
12.8K subscribers
Sarma

- 1-2 glavice kis. kupusa
- 600 gr mlevenog gov. mesa
- 400 gr mlevenog svinj. mesa
- 200 gr sitno seckanog c.luka
- 150 gr rendane šargarepe
- 120 gr pirinča
- dimljena rebra ili slanina, kolenica...
- svinjska mast ili ulje

Začini
- so
- mleveni biber
- biber u zrnu
- aleva paprika
- lovorov list

Vreme spremanja

Priprema kupusa i povrća 15 min
Masa za punjenje i pirinač 15 min
Savijanje i slaganje 15 min
Ostale aktivnosti 15 min
Kuvanje i zapecanje 2-3 sata



NAČIN PRIPREME

Kiseli kupus položiti na dasku i malim nožem odstraniti koren, ako je to potrebno, a zatim "ljuštiti"
kupus, list po list. Spoljne listove baciti ukoliko su meki i oštećeni.
Ako su listovi preveliki možete ih iseći na pola.
Neki listovi će imati zadebljanje na dnu i to odstraniti nožem.
Tako pripremljene listove staviti u odgovarajuću posudu i naliti hladnom vodom.
Ostaviti 2-3 sata da se odstrani so i kiselost.

U međuvremenu pripremiti povrće i masu za punjenje.
Crni luk oljuštiti i sitno iseći.
Šargarepu očistiti izrendati na krupno rende.
Pirinač upržiti na suvom tiganju i umerenoj vatri i dovesti ga do tamno zlatne boje.
Slaninu iseći na šnite debljine 4-7 mm, dimljena rebra iseći na parčiće veličine kutije šibica.
Ukoliko koristite dim.rebra poželjno je da ih prokuvate par minuta u ključaloj vodi, da se odstrani suvišni dim i eventualna prljavština.

U zagrejano ulje dodati luk i upržiti dok ne dobije staklast izgled, dodati mleveno meso i upržiti i usitniti uz neprestano mešanje.
Kada je voda skoro isparila dodati šargarepu i začiniti , a zatim dodati i pirinač.
Upržiti još par minuta, proveriti ukus i ostaviti da se ohladi.
Posudu za sarmu namazati mašću i obložiti spoljnim i pocepanim listovima kupusa.
Sarmu motati na način prikazan u videu ili slobodnim stilom.
Ređati u krug, kao kamen u bunaru.
U sredini posude ostaviti prostor za meso koje koristite,tu staviti i začine, naliti vodom, ali ne da sasvim ogrezne.
Sarmu pokriti listom kupusa, pritisniti tanjirom, poklopcem ili nekim prinudnim rešenjem i staviti da se kuva na tihoj vatri 60-90 minuta. Samo da krkori i krčka.
Prema potrebi dodavati vodu.
Tako skuvanu sarmu staviti da se peče u već zagrejanoj rerni 45-60 minuta na 180 stepeni.
Ostaviti da se ohladi i odmori 45- minuta.
Prijatno.

Video i montaža @fotografcic
Muzika www.bensound.com